Kijevo kotletai pagal Loretą

Ant pietų stalo, senai begaminti bei valgyti gardieji Kijevo kotletai arba lengvesnė ir paprastesnė jų versija pagal mane.

Iš karto pasakysiu, kad tai nėra autentiškas Kijevo kotletų receptas, bet būtent taip, juos kartas nuo karto gaminu savo šeimynai. Mano manymu, norint, kad Kijevo kotletai iškepę būtų minkštučiai, sultingi ir labai gardūs – svarbu kuo ploniau išmušti vištos krūtinėlę bei nepagailėti gero, kokybiško sviesto įdarui. Taip pat labai svarbu formuojant šiuos kotletus, labai gerai užspausti galiukus, kad bekepant nepabėgtų sviestas.

6 Kijevo kotletams pagaminti reikės:

• 2 vištos krūtinėlės filė
• 100g. minkšto kambario temperatūros sviesto
• 1 žiupsnio smulkintų krapų
• 1 žiupsnio smulkintų laiškinių svogūnų
• 1 žiupsnio smulkintų petražolių
• Šlakelio citrinos sulčių
• 2 skiltelių česnako
• Druskos pagal skonį
• Prieskonių mišinio vištienai pagal skonį
• 1 didesnio arba 2 mažesnių kiaušinių
• 1 stiklinės maltų džiūvesėlių
• 2-3 valgomųjų šaukštų miltų
• Aliejaus virimui

• Pirmiausia pasiruošiame žolelių sviestą – į dubenį dedame minkštą, kambario temperatūros sviestą, įspaudžiame česnako skilteles, beriame smulkintus krapus, laiškinius svogūnus, petražoles, pabarstome druska, įspaudžiame truputį citrinos sulčių ir labai gerai išsukame.
• Šaukštu suformuojame pailgas sviesto lazdeles, kurias dedame ant kepimo popieriumi išklotos lentelės.
• Suformuotas žolelių sviesto lazdeles dedame į šaldiklį sustingti.

• Kol žolelių sviesto lazdelės šąla šaldiklyje – pasiruošiame vištos krūtinėlę.
• Vištos krutinėlę perpjauname pusiau ir išmušame mėsos muštuku.
• Kiekvieną išmuštą vištos krūtinėlės pjausnį pabarstome mėgiamais prieskoniais vištienai ir paliekame 15 minučių pasimarinuoti.

• Ant išmušto, pamarinuoto vištienos pjausnio kraštelio dedame sustingusią žolelių sviesto lazdelę.
• Susukame Kijevo kotletus užspausdami galiukus.

• Pamirkome kiaušinių plakinyje, apvoliojame miltuose, dar kartą pamirkome kiaušinių plakinyje ir apvoliojame maltuose džiūvesėliuose.

• Kepame gerai įkaitintame aliejuje po kelias minutes iš abiejų pusių.

• Kijevo kotletai paruošti, patiekiame su mėgiamu garnyru, skanaus!