Kiaulienos nugarinė su šonkauliukais

Tiesiog pasakiškai skani, orkaitėje lėtai kepta kiaulienos nugarinė su šonkauliukais slyvų pataluose.

Nuėjome į sodą ir prisiskynėme nemažai slyvų. Kepiau pyragą su slyvomis, pasidariau pikantiško padažo mėsai, dar kelias dienas iš eilės viriau slyvų kompotą vaikams. Pirmas tris dienas patiko, buvo greitai suvartotas, o vėliau tikriausiai spėjo kiek pabosti.

Liko dar nemažai slyvų, tad sugalvojau pabandyti iškepti kiaulieną slyvų pataluose. Turėjau maždaug kilogramo svorio kiaulienos nugarinės su šonkauliais gabalėlį. Jį sumarinavau su mėgiamais prieskoniais, sojų padažu ir medumi, palikau marinuotis per naktį, o sekančią dieną įdėjusi į kepimo indą kartu su morkomis ir slyvomis pašoviau į orkaitę kepti. Kartu norėjau dėti ir bulves kepti, bet pagalvojau, kad bulvių košė kaip garnyras tiks labiau, o ir senokai ją valgėme.

Galiu pasakyti, gavosi tikrai labai skanus patiekalas tinkantis sotiems savaitgalio pietums, kai turima daugiau laiko maisto gaminimui. Mėsa iškepė labai skani, minkšta, gavosi tokia lengvai plėšoma, tik kepimo metu susidariusios sultys man buvo kiek rūgštokos, tikėjausi, kad gausis kažkas švelniai saldžiarūgščio, nors valgytojai pretenzijų ir neturėjo, bet sekantį kartą prieš įdėdama kepti ant slyvų uždėčiau ir kupiną šaukštą medaus.

Patiekalui pagaminti reikės:

• Maždaug 1 kg. svorio kiaulienos nugarinės su šonkauliukais gabalėlio
• 2 morkų
• 15 prinokusių slyvų
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio maltų kvapiųjų pipirų

Marinatui:

• 1 kupino valgomojo šaukšto medaus
• 1 arbatinio šaukštelio universalaus prieskonių mišinio
• 3 valgomųjų šaukštų sojos padažo
• 1 žiupsnio smulkintų petražolių
• 1 žiupsnelio čiobrelio lapelių
• 4-5 česnako skiltelių

• Pirmiausia pasiruošiame marinatą – dubenėlyje sumaišome medų, sojos padažą, tarkuotas česnako skilteles, universalaus prieskonių mišinį, smulkintas petražoles, čiobrelio lapelius.

• Kiaulienos nugarinę iš viršaus ir apačios keliose vietose įpjauname.
• Aptepame pasiruoštu marinatu iš visų pusių, marinato patepame ir į pjūvius.

• Paliekame marinuotis mažiausiai 12 valandų.

• Marinuotą mėsą išimame iš šaldytuvo ir leidžiame pusvalandžiui pabūti kambario temperatūroje.
• Slyvas perpjauname pusiau, išimame kauliukus, morkas supjaustome storesniais griežinėliais.

• Į kepimo indą beriame slyvų puselės, ant viršaus dedame kiaulienos nugarinės gabalėlį, į pjūvius įdedame po slyvos puselę.
• Beriame morkų griežinėlius.
• Pabarstome druska, maltais kvapiaisiais pipirais.

• Kepimo indą uždengiame dangčiu.
• Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes.
• Orkaitės temperatūrą sumažiname iki 140 laipsnių ir dar kepame apie 2 valandas 30 minučių.

• Lėtai kepta kiaulienos nugarinė su šonkauliukais slyvų pataluose paruošta, patiekiame su mėgiamu garnyru, skanaus!