Žalieji močiutės barščiai

Labai gardi jaunų burokėlių lapelių ir rūgštynių sriuba arba žalieji močiutės barščiai su kiaulienos šonkauliukais.

Burokėlių lapelių daržo lysvėje šiais metais kaip niekada gausu, o štai su rūgštynėmis kiek liūdniau. Joms nepatinka augti pas mane. Tad gavusi nusipirkti turgelyje šviežių rūgštynių, tiesiog negalėjau grįžusi namo neišsivirti žaliųjų močiutės barščių. Buvau labai pasiilgusi jų skonio.

Sultinį sriubai viriau pati, iš kiaulienos šonkauliukų, nes kaip tik jų turėjau, tad užtrukau keletą valandų, bet patikėkite buvo verta. Sriubos skonis gavosi tiesiog nuostabus.

Puodui sriubos, kurios užteks, keturių asmenų šeimai, dviems suaugusiems ir dviems vaikams, bei dar liks ir noričiam pakartoti, pagaminti reikės:

• 6-7 nedidelių šviežių bulvyčių
• 1 didesnio ryšulėlio jaunų burokėlių lapelių
• 1 ryšulėlio rūgštynių
• 1 morkos
• Saujos smulkintų krapų
• Saujos smulkintų svogūnų laiškų
• 1 arbatinio šaukštelio prieskoninių daržovių mišinio
• Druskos pagal skonį
• 1-2 valgomųjų šaukštų grietinės

Sultiniui:

• 500g. mėsingų kiaulienos šonkauliukų
• 2500ml. vandens
• Keleto lauro lapelių
• Keleto kvapiojo pipiro žirnelių
• Saujos petražolių
• 1 galvutės svogūno

• Pirmiausia pasiruošiame kiaulienos sultinį – į puodą dedame nuplautus kiaulienos šonkauliukus, svogūno galvutę, petražoles, beriame lauro lapelius, kvapiojo pipiro žirnelius, užpilame šaltu vandeniu.
• Puodą uždengę dangčiu verdame ant silpnos ugnies apie vieną, pusantros valandos – priklausomai nuo šonkauliukų dydžio. Virimo metu nugraibome putas jei jų susidaro.

• Išvirusius šonkauliukus išimame iš puodo.
• Kiaulienos sultinį perkošiame.

• Išvirusius kiaulienos šonkauliukus nukauliname.
• Burokėlių lapelius, rūgštynes smulkiai supjaustome.

• Griežinėliais supjaustome morką, kiek stambiau supjaustome bulves.

• Į puodą su kiaulienos sultiniu beriame pjaustytas daržoves, smulkintus krapus, svogūnų laiškus.
• Įberiame prieskoninių žolelių mišinio, pabarstome druska ir išmaišome.
• Verdame ant vidutinio kaitrumo ugnies apie 20-25 minutes.
• Virimo pabaigoje įdedame grietinės.

• Žalieji močiutės barščiai paruošti. Skanaus!