Virtiniai su šoninės ir varškės įdaru

Ant šeimos pietų stalo – gardūs bei sotūs virtiniai su šoninės ir varškės įdaru.

30 tokių virtinių, kaip nuotraukoje, tešlai pagaminti reikės:

• 450-500ml. miltų
• 100ml. šilto vandens
• 1 kiaušinio
• Žiupsnio druskos
• 2 valgomųjų šaukštų aliejaus

Įdarui:

• 300g. varškės
• 1 kiaušinio
• 50g. karštai rūkytos šoninės
• Pundelio svogūnų laiškų
• Žiupsnelio druskos

• Pirmiausia pasiruošiu varškės įdarą – kiaulienos šoninę ir svogūnų laiškus supjaustau, pakepinu sausoje įkaitintoje keptuvėje.
• Atvėsinu.

• Į dubenį dedu varškę, su svogūnų laiškais pakepintą kiaulienos šoninę, įmušu kiaušinį.

• Pabarstau druska ir gerai išmaišau.

• Laikas tešlai – į dubenį įmušu vieną kiaušinį, beriu žiupsnelį druskos, įpilu du valgomuosius šaukštus aliejaus, 100ml. drungno vandens ir išplaku.
• Po truputį beriu miltus, pradžioje maišau, poto minkau, kol užminkau vientisą tešlą.

• Ant miltais pabarstyto paviršiaus plonai iškočioju tešlą.
• Išspaudžiu maždaug 4-5 cm. skersmens apskritimus.
• Į vidurį dedu įdaro – maždaug po arbatinį šaukštelį, užspaudžiu kraštelius suformuodama norimos formos virtinuką.

• Dedu į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu ir verdu nuo iškilimo į paviršių pradžios apie 6-8 minutes.
• Jei virtiniai gavosi didesni – kiek ilgiau.

• Virtiniai su šoninės ir varškės įdaru paruošti, patiekiu su mėgiamu padažu ar tiesiog grietine, skanaus!