Šilkiniai virtų bulvių ir varškės cepelinai su kiauliena

Minkštučiai kaip debesėliai – labai gardūs, šilkiniai virtų bulvių ir varškės cepelinai su kiauliena.

Nors tarkuotų bulvių cepelinai yra tikra klasika, mūsų namuose šis “šilkinis” variantas bulvių ir varškės variantas su kiauliena vis tik yra pageidaujamas daug dažniau.

Tešla iš virtų bulvių ir varškės pavyksta tokia dėkinga, kad su ja dirbti yra vienas malonumas – niekas nelimpa ir netrūkinėja. Svarbiausia taisyklė, kuria visada vadovaujuosi: rinkitės miltingesnes bulves, tada cepelinai bus tvirti, bet burnoje tiesiog tirps. Jei turite likusių bulvių nuo vakarienės, pietus pagaminsite akimirksniu, o skoniu jie tikrai nenusileis tradiciniams.

12 tokių, virtų bulvių cepelinų, kaip nuotraukoje, pagaminti reikės:

• 10 vidutinio dydžio su lupena virtų bulvių
• 400g. riebios varškės
• 1 kiaušinio
• 6 valgomųjų šaukštų manų kruopų
• 3 valgomųjų šaukštų bulvių krakmolo
• Druskos pagal skonį
• Pusę arbatinio šaukštelio universalaus prieskonių mišinio

Kiaulienos įdarui:

• 500g. smulkinto kiaulienos kumpio
• 1 didesnės galvutės svogūno
• 40ml. švelniai sūdyto sultinio
• 1 valgomojo šaukšto grietinės
• Trupučio ypač tyro alyvuogių aliejaus
• Mėgiamų prieskonių pagal skonį

• Pirmiausia pasiruošiame kiaulienos įdarą – keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus.
• Beriame smulkiai pjaustytą svogūną, pabarstome druska ir kepiname kol svogūnas truputį suminkštės.
• Sudedame smulkintą kiaulienos kumpį, pabarstome mėgiamais prieskoniais ir vis pamaišydami kepiname kol mėsa iškeps.
• Mėsai iškepus – bulvių košės grūstuko pagalba kepintą mėsą lengvai sutriname.
• Įdedame grietinės, įpilame švelniai sūdyto sultinio, išmaišome ir paliekame atvėsti.

• Į dubenį dedame smulkia tarkele tarkuotas bulves, varškę, beriame manų kruopas, bulvių krakmolą.
• Pabarstome mėgiamais prieskoniais, druska, įmušame kiaušinį.

• Išminkome iki vientisos masės.
• Imame šiek tiek pasiruoštos masės, suformuojame paplotėlį, dedame pasiruošto kiaulienos įdaro, užspaudžiame suformuodami norimos formos cepeliną.

• Puode užviriname vandenį, pasūdome.
• Stiklinėje su 50ml. vandens ištirpiname valgomąjį šaukštą bulvių krakmolo ir supilame į puodą su verdančiu vandeniu, kuriame virsime cepelinus.
• Suformuotus cepelinus dedame į verdantį pasūdytą vandenį ir verdame ant silpnesnės nei vidutinės ugnies apie 8-10 minučių nuo iškilimo į paviršių pradžios puodą uždengę dangčiu.

• Šilkiniai virtų bulvių ir varškės cepelinai su kiauliena paruošti, tiekiame su mėgiamu padažu ar tiesiog grietine – skanaus!