Kiaulienos nugarinės vyniotinis su riešutų ir žalumynų įdaru

Skanus ir šiltas, ir jau atvėsęs, kuo puikiausiai tinkantis šventiniams pietums – kiaulienos nugarinės vyniotinis su riešutų ir žalumynų įdaru.

Patiekalui pagaminti reikės:

1 maždaug 1,5 kg. svorio kiaulienos nugarinės gabalėlio

Druskos

Maltų kvapiųjų pipirų

Marinatui:

1 galvutės česnako

1 valgomojo šaukšto medaus

1 valgomojo šaukšto “Dižono” garstyčių

Pusę vienos citrinos sulčių

Įdarui:

100 g. lazdyno riešutų

Saujos špinatų

Saujos smulkintų petražolių

100 g. kietojo sūrio

100 g. kambario temperatūros sviesto

1 skiltelės česnako

Pirmiausia pasiruošiame marinatą ir mėsą:

Dubenėlyje sumaišome po vieną valgomąjį šaukštą “Dižono” garstyčių ir medaus, smulkia tarkele įtarkuojame česnako skilteles, beriame džiovintų daržovių mišinio, įspaudžiame citrinos sulčių ir išmaišome. Kiaulienos nugarinę įpjauname taip, kad gautumėme išklotinę. Iš abiejų pusių išmušame mėsos muštuku. Kiaulienos išklotinę ištepame pasiruoštu marinatu ir paliekame marinuotis nakčiai.

Ruošiame įdarą:

Nuluptus lazdyno riešutus sukapojame arba susmulkiname el. trintuvu. Sumaišome kartu su kambario temperatūros sviestu ir tarkuotu kietuoju sūriu. Įtarkuojame česnako skiltelę, beriame smulkintas petražoles ir išmaišome.

Per naktį pasimarinavusią kiaulienos nugarinės išklotinę pabarstome druska ir maltais kvapiaisiais pipirais. Vieną pusę apdedame špinatų lapeliais, ištepame pasiruoštu įdaru ir susukame.

Aprišame siūlu. Dedame į kepimo indą.

Kepame iki 160 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 120 minučių.

Kiaulienos nugarinės vyniotinis su riešutų ir žalumynų įdaru paruoštas. Skanaus!