“Kelmas”
Autorius:
Loreta
120 min.
🍽 6
8,00
Gardi idėja šventiniam stalui maltos mėsos ir šonkauliukų kepsnys – “Kelmas”.
Tokiam, nelabai dideliam “Kelmui”, kurio užteks 4-6 asmenims, pagaminti reikės:
- 1 (800-900g. svorio) šonkauliukų juostos
- 3-4 skiltelių česnako
- 2 valgomųjų šaukštų aliejaus
- 1 valgomojo šaukšto džiovintų prieskoninių daržovių ir žolelių mišinio
- Maltų kvapiųjų pipirų pagal skonį
Maltos mėsos įdarui:
- 500g. maltos jautienos ir kiaulienos
- 1 nedidelės galvutės svogūno
- 1 nedidelės morkos
- 10 džiovintų slyvų
- Šiek tiek sviesto
- 1 kiaušinio
- 1 valgomojo šaukšto džiovintų prieskoninių daržovių ir žolelių mišinio
- 1 skiltelės česnako
- 2 valgomųjų šaukštų viso grūdo avižų dribsnių
- 3 valgomųjų šaukštų marinuotų kelmučių
Pirmiausia pasiruošiame šonkauliukus:
- Dubenėlyje sumaišome aliejų, prieskonius ir įspaudžiame česnako skilteles.
- Gautu marinatu aptepame šonkauliukus, pabarstome maltais kvapiaisiais pipirais.
- Paliekame marinuotis 1-2 valandoms. Geriausia nakčiai.
- Svogūną sukapojame, džiovintas slyvas pasmulkiname, morką sutarkuojame burokine tarkele.
- Keptuvėje išlydome šiek tiek sviesto, beriame kapotą svogūną, smulkintas slyvas, tarkuotą morką, pabarstome druska, įspaudžiame česnako skiltelę ir trumpai pakepiname. Paliekame atvėsti.
- Į dubenį dedame maltą mėsą, kepintas daržoves, marinuotus kelmučius, beriame avižų dribsnius, pabarstome mėgiamais prieskoniais, imušame kiaušinį ir išmaišome.
- Iš maltos mėsos rankomis suformuojame cilindrą, kurį apgaubiame šonkauliukų juosta.
- Surišame siūlu, dedame į kepimo indą.
- Kepame apie 35 minutes iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Temperatūrą sumažiname iki 150 laipsnių ir dar kepame apie 60 minučių.
LT 
EN