“Kelmas”

Gardi idėja šventiniam stalui maltos mėsos ir šonkauliukų kepsnys – “Kelmas”.

Tokiam, nelabai dideliam “Kelmui”, kurio užteks 4-6 asmenims, pagaminti reikės:

• 1 (800-900g. svorio) šonkauliukų juostos
• 3-4 skiltelių česnako
• 2 valgomųjų šaukštų aliejaus
• 1 valgomojo šaukšto džiovintų prieskoninių daržovių ir žolelių mišinio
• Maltų kvapiųjų pipirų pagal skonį

Maltos mėsos įdarui:

• 500g. maltos jautienos ir kiaulienos
• 1 nedidelės galvutės svogūno
• 1 nedidelės morkos
• 10 džiovintų slyvų
• Šiek tiek sviesto
• 1 kiaušinio
• 1 valgomojo šaukšto džiovintų prieskoninių daržovių ir žolelių mišinio
• 1 skiltelės česnako
• 2 valgomųjų šaukštų viso grūdo avižų dribsnių
• 3 valgomųjų šaukštų marinuotų kelmučių

Pirmiausia pasiruošiame šonkauliukus:

• Dubenėlyje sumaišome aliejų, prieskonius ir įspaudžiame česnako skilteles.
• Gautu marinatu aptepame šonkauliukus, pabarstome maltais kvapiaisiais pipirais.
• Paliekame marinuotis 1-2 valandoms. Geriausia nakčiai.

• Svogūną sukapojame, džiovintas slyvas pasmulkiname, morką sutarkuojame burokine tarkele.
• Keptuvėje išlydome šiek tiek sviesto, beriame kapotą svogūną, smulkintas slyvas, tarkuotą morką, pabarstome druska, įspaudžiame česnako skiltelę ir trumpai pakepiname. Paliekame atvėsti.

Reklama

• Į dubenį dedame maltą mėsą, kepintas daržoves, marinuotus kelmučius, beriame avižų dribsnius, pabarstome mėgiamais prieskoniais, imušame kiaušinį ir išmaišome.

• Iš maltos mėsos rankomis suformuojame cilindrą, kurį apgaubiame šonkauliukų juosta.
• Surišame siūlu, dedame į kepimo indą.

• Kepame apie 35 minutes iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Temperatūrą sumažiname iki 150 laipsnių ir dar kepame apie 60 minučių.

Šventinis maltos mėsos ir šonkauliukų kepsnys “Kelmas” paruoštas, skanaus!