Karališki pietūs namuose – sultingas kiaulienos karbonadas su kauliuku ir traškia plutele

Šis receptas tai vienas iš tų paprastų būdų, kaip įprastą karbonadą paversti kažkuo ypatingu, karališki pietūs namuose – sultingas kiaulienos karbonadas su kauliuku ir traškia plutele.

Dažniausiai patys paprasčiausi eksperimentai virtuvėje nustebina labiausiai. Šį kartą kiaulienos nugarinės karbonadų marinatui panaudojau graikišką jogurtą ir medų, o rezultatas pranoko visus lūkesčius. Mėsa iškepė neįtikėtinai minkšta, o plutelė gavosi būtent tokia, kokią labiausiai mėgstame – traški ir auksinė. Šis receptas tai vienas iš tų paprastų būdų, kaip įprastą karbonadą paversti kažkuo ypatingu.

Prie tokio karbonado nieko daugiau ir netrūko – tik poros virtų bulvių ir tos pačios spalvingos ryžių mišrainės, kurią gaminau anksčiau. Viskas susidėliojo į labai pilną ir skanų derinį, kad lėkštėje gavosi lyg koks neplanuotas kalėdinis meniu.

Aštuoniems, tokiems dideliems karbonadams su kauliuku pagaminti reikės:

• Aštuonių kiaulienos nugarinės pjausnių su kauliuku
• 5 skiltelių česnako
• 1 galvutės svogūno
• 2 valgomųjų šaukštų su kaupu graikiško jogurto
• 1 valgomojo šaukšto su kaupu medaus
• 1 arbatinio šaukštelio persilado prieskonių mišinio
• 1 arbatinio šaukštelio pikantiškų prieskonių mišinio
• Trupučio citrinos sulčių
• 2 kiaušinių
• Trupučio universalaus prieskonių mišinio
• 2 stiklinių maltų džiūvesėlių
• Aliejaus kepimui

• Dubenėlyje sumaišome natūralaus skonio graikišką jogurtą, medų, burokine tarkele tarkuotą svogūną, smulkia tarkele tarkuotas česnako skilteles, pikantiškų ir persilado prieskonių mišinius, citrinos sultis.
• Kiaulienos nugarinės pjausnius išmušame mėsos muštuku.

• Kiekvieną mėsos muštuku išmuštą kiaulienos nugarinės pjausnį aptepame pasiruoštu marinatu ir paliekame mažiausiai 30 minučių pasimarinuoti.

• Dubenėlyje išplakame kiaušinius su žiupsneliu druskos ar mėgiamų prieskonių.

• Imame išmarinuotą išmuštą kiaulienos pjausnį, pamirkome kiaušinių plakinyje ir apvoliojame maltuose džiūvesėliuose.
• Kepame keptuvėje įkaitintame aliejuje kol iškeps, po maždaug 7-8 minutes iš abiejų pusių.

• Sultingas kiaulienos karbonadas su kauliuku ir traškia plutele paruoštas, tiekiame su mėgiamu garnyru, skanaus!