Brandintas Kalėdų pyragas

Pasakiškai gardus, keletą savaičių brandintas Kalėdų pyragas su džiovintais vaisiais ir riešutais.

Mano pirmasis brandintas Kalėdų pyragas. Jį kepiau praėjusiais metais, likus penkioms savaitėms iki šv. Kalėdų. Tai buvo pirmasis bandymas, tad džiovintus vaisius ir riešutus rinkausi paprastesnius. Dabar kepdama tokį pyragą, kai jau žinau ko tikėtis – tikrai nepagailėčiau įdėti ir kokių egzotiškesnių džiovintų vaisių ar riešutų. Romą džiovintų vaisių mirkymui ir pyrago sulaistymui rinkausi geros kokybės, skanų su karamelės aromatu ir skoniu. Manau toks pasirinkimas turėjo nemažai įtakos geresniam pyrago skoniui, nes paragavusieji negailėjo pagyrų mano Kalėdų pyragui .

Pyragui pagaminti reikės:

• 170g. sviesto
• 200g. rudojo cukraus
• 2 stiklinių miltų
• 1 apelsino sulčių ir žievelės
• 4 kiaušinių
• 1 arbatinio šaukštelio prieskonių mišinio meduoliams
• 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 100g. džiovintų obuolių
• 100g. džiovintų slyvų
• 100g. džiovintų abrikosų
• 100g. džiovintų spanguolių
• 300g. “Karališko mišinio” (dž. razinos, spanguolės, migdolai be luobelių, pekaninės karijos)
• 150ml. romo su karamelės kvapu ir skoniu

Papildomai reikės: šiek tiek sviesto kepimo formai patepti, manų kruopų – kepimo formai pabarstyti, romo – pyrago palaistymui.

• Į dubenį beriame džiovintus vaisius, riešutus, užpilame romu ir paliekame 1-2 dienoms pastovėti.
• Jei džiovintos slyvos ir abrikosai didesni, juos kiek pasmulkiname.

• Puode išlydome sviestą, beriame rudąjį cukrų, prieskonių mišinį meduoliams ir vis pamaišydami šildome ant silpnos ugnies, kol cukrus pilnai ištirps.
• Puodą nukeliame nuo ugnies ir atvėsiname iki kambario temperatūros.
• Įmušame vieną po kito kiaušinius ir išplakame iki vientisos masės.
• Įmaišome miltus maišytus su kepimo milteliais.
• Įtarkuojame vieno apelsino žievelę ir įspaudžiame vieno apelsino sultis.
• Įmaišome rome mirkytus džiovintus vaisius ir riešutus.

• Kepimo formą patepame sviestu, pabarstome manų kruopomis, supilame pasiruoštą tešlą.
• Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje viršus apačia be vėjelio apie 30 minučių, sumažiname temperatūrą iki 150 laipsnių ir dar kepame apie 60 minučių.
• Paliekame pilnai atvėsti ant grotelių.

• Atvėsusį pyragą suvyniojame į foliją ar storesnį kepimo popierių.
• Laikome uždarame inde, tamsioje, vėsioje vietoje.
• Kas dvi savaites palaistome 2-3 valgomaisiais šaukštais romo.
• Likus savaitei iki pyrago valgymo jo nebelaistome.
• Prieš patiekiant papuošiame kaip norisi.

• Jaukaus ir stebuklingo šv. Kalėdų laukimo.