Zrazai

Nuostabaus skonio, orkaitėje kepti, maltos mėsos zrazai su kiaušinių ir sūrio įdaru, baltame padaže.

Devyniems tokiems zrazams, kaip nuotraukoje, pagaminti reikės:

• 500g. malto kiaulienos kumpio
• 1 galvutės svogūno
• 5 pievagrybių
• 1 morkos
• Žiupsnio smulkintų krapų
• 3 riekelių batono
• 50ml. pieno
• 1 arbatinio šaukštelio prieskonių mišinio maltai mėsai
• 1 kiaušinio
• Žiupsnelio druskos
• Šiek tiek aliejaus
• Maltų džiūvėsėlių arba manų kruopų

Įdarui:

• 100g. fermentinio sūrio
• 2 kietai virtų kiaušinių
• 1 valgomojo šaukšto majonezo

Baltąjam padažui:

• 25 g. sviesto
• 1 valgomojo šaukšto miltų
• 400 ml. pieno
• Mėgiamų prieskonių pagal skonį
• Smulkintų žalumynų

• Batono riekeles užpilame pienu ir paliekame išbrinkti.
• Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, beriame pjaustytus pievagrybius ir svogūną, burokine tarkele tarkuotą morką.
• Pabarstome druska, smulkintais krapais, išmaišome ir keletą minučių pakepiname.
• Atvėsiname.

• Į dubenį dedame maltą kiaulienos kumpį, kepintas daržoves, piene mirkytą batoną, įmušame kiaušinį, beriame prieskonių mišinio maltai mėsai.

• Išminkome iki vientisos masės.
• Dubenėlyje sumaišome tarkuotą sūrį ir kietai virtus kiaušinius, šaukštą majonezo.

• Imame pasiruoštos mėsos masės, iš kurios suformuojame maždaug delno dydžio paplotėlį, ant kurio dedame pasiruošto įdaro.
• Užspaudžiame suformuodami kaip apvalesnį pailgą kotletą ir apvoliojame maltuose džiūvesėliuose.

• Į kepimo indą dedame suformuotus zrazus.
• Keptuvėje išlydome sviestą.
• Beriame miltus, keletą sekundžių maišydami pakepiname ir maišydami supilame pieną.
• Įberiame prieskonių mišinio, žalumynų.
• Maišome ir kaitiname iki užvirimo.
• Pasiruoštą padažą užpilame ant suformuotų zrazų.

• Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 minučių. (Aš kepiau nustačiusi orkaitės funkciją kepimas su garais, jei orkaitė tokios funkcijos neturi, kad paviršius labai neapskrustų ir viskas iškeptų tolygiai, kepimo indą tiesiog uždenkite folija, ir ją nuimkite kepimo pabaigoje.)