Varškės keksas su persikais

Sultingas, minkštas ir labai gardus varškės keksas su persikais.

Gražaus ir saulėto pavasario! Aš pirmąją pavasario dieną sugalvojau iškepti šeimynai keksą. Gavosi toks vidutinio saldumo ir tikrai labai vykęs varškės keksas. Jei mėgstate saldesnius kepinius – cukraus berkite perpus daugiau. Aš šį keksą kepiau su konservuotais persikais, bet tikrai galima gardinti ir kitokiais mėgstamais šviežiais ar konservuotais vaisiais, uogomis. Gaminant tešlą keksui būtina labai gerai el trintuvu ar per sietelį ištrinti varškę, kad neliktų stambių gabalėlių. Jei norisi – paprastą varškę galima keisti į skirtą desertų gamybai, bus paprasčiau. Taip pat labai svarbu leisti gerai atvėsti iškepusiam keksui ir tik tada išimti iš kepimo formos. Jei būsite labai nekantrūs ir bandysite išimti karštą – keksas gali subyrėti.

Keksui iškepti reikės:

• 300g. pusriebės varškės
• 4 kiaušinių
• 2 valgomųjų šaukštų grietinės
• 200g. miltų
• 150g. sviesto
• 100g. cukraus
• 1 arbatinio šaukštelio be kaupo kepimo miltelių
• 8 konservuotų persikų puselių
• 1/2 arbatinio šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
• 1 valgomojo šaukšto citrinos sulčių
• 10g. vanilinio cukraus
• Žiupsnelio druskos

• Sviestą išlydome, atvėsiname iki kambario temperatūros.
• Sumaišome su varške, grietine, paprastu ir vaniliniu cukrumi, žiupsneliu druskos ir labai gerai sutriname el. trintuvu, kad neliktų varškės gumulėlių.

• Labai gerai išplakame kiaušinius ir įmaišome į varškės ir sviesto masę.

• Beriame persijotus miltus maišytus su kepimo milteliais ir užmaišome gražią vientisą tešlą.
• Įspaudžiame citrinos sulčių, beriame tarkuotos citrinos žievelės, pjaustytus konservuotus persikus ir dar kartą gerai išmaišome.

• Kepimo formą patepame sviestu, pabarstome trupučiu miltų.
• Keksą kepame apie 45-50 minučių iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.

• Ar iškepė patrikriname įsmeigę mediniu pagaliuku.
• Prieš išimdami iš formos – būtinai gerai atvėsiname, jei imsite karštą – keksas subyrės.

• Varškės keksas su persikais paruoštas, jei mėgstate prieš patiekiant pabarstykite cukraus pudra. Skanaus!