Pyragėliai su raugintais kopūstais
Autorius:
Loreta
120 min.
🍽 12
3,00
“Auselės” – mielinės tešlos pyragėliai su raugintais kopūstais šv. Kūčių stalui.
24 tokioms “ausytėms” iškepti reikės:
- 500 g. kvietinių miltų
- 6 g. sausų mielių
- 150 ml. šilto vandens
- 50 ml. aliejaus
- 2 arbatinių šaukštelių cukraus
- Žiupsnelio druskos
Įdarui:
- 2 saujų raugintų kopūstų
- 1 didelės arba 2 mažesnių morkų
- 1 galvutės svogūno
- Druskos, mėgiamų prieskonių pagal skonį
- Šiek tiek aliejaus
Papildomai reikės aliejaus kepimui/virimui
Pirmiausia pasiruošiame tešlą:
- Į puodelį įpilame šilto, bet jokiu būdų ne karšto vandens apie 40 ml. Dedame apie 2 arbatinius šaukštelius cukraus, gerai išmaišome ir tada suberiame sausas mieles.
- Subėrus mieles išmaišome, kad nebūtų gumuliukų. Ir paliekame kokioms 5 min. Jei mielės tinkamos, tai po penkių minučių mišinys turėtų suputoti (pakilti).
- Į didesnį dubenį beriame maždaug stiklinę miltų, pabarstome druska, supilame vandenį maišytą su mielėmis, aliejų. Mediniu šaukštu gerai išmaišome.
- Vis įberdami miltų ir įpildami vandens (kol subersite, supilsite surašytą produktų kiekį) rankomis suminkome tešlą tol kol tešla nebekips prie rankų. (Jei tešla labai limpa prie rankų, rankas patepkite aliejumi. Minkyti bus kur kas lengviau.)
- Uždengiame ir paliekame maždaug valandai pakilti šiltoje vietoje.
- Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, beriame kapotą kopūstą, burokine tarkele tarkuotas morkas, trumpai pakepiname.
- Dedame raugintus kopūstus, pabarstome druska, mėgiamais prieskoniais, išmaišome ir keptuvę uždengę dangčiu troškiname ant vidutinio kaitrumo ugnies, kol daržovės suminkštės.
- Paliekame atvėsti.
- Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiojame tešlą, formele arba stikline išspaudžiame apskritimus.
- Ant kiekvieno paplotėlio dedame po maždaug arbatinį šaukštelį paruošto įdaro.
- Užspaudžiame suformuodami “auseles”.
- Gilesnėje keptuvėje arba puode įkaitiname aliejų, dedame paruoštas auseles ir kepame po 3-4 minutes iš abiejų pusių.
- Iškepusias dedame ant rankšluostinio popieriaus riebalams susigerti.
LT 
EN