Cepelinai su mėsa

Pasaulio cepelinų dienos proga ant pietų stalo – cepelinai su mėsa, pagardinti pievagrybių ir šoninės padažu.

Bulves cepelinams geriau išsivirti iš vakaro. Jei virsite tą pačią dieną, būtinai palaukite kol jos gerai atvės.

12 tokių cepelinų, kaip nuotraukoje, pagaminti reikės:

• 5 vidutinio dydžio virtų bulvių
• 12 vidutinio dydžio bulvių
• 1 valgomojo šaukšto bulvių krakmolo
• 2 galvučių svogūno
• Druskos pagal skonį

Įdarui:

• 500g. maltos mėsos
• 1 kiaušinio
• 1 galvutės svogūno
• Žiupsnio maltų kvapiųjų pipirų
• Druskos, mėgiamų prieskonių pagal skonį
• Šiek tiek aliejaus

Padažui:

• 1 galvutės svogūno
• 100g. karštai rūkytos šoninės
• 4-5 pievagrybių
• 80 ml. grietinėlės
• Šiek tiek aliejaus
• Smulkintų krapų
• Druskos pagal skonį

• Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, beriame kapotą svogūną, pabarstome druska ir keletą minučių pakepiname.
• Į dubenį beriame maltą kiaulienos kumpį, kepintus svogūnus, beriame prieskonius, įmušame kiaušinį ir gerai išminkome.

• Virtas bulves sutarkuojame smulkia tarkele. Žalias bulves nuskutame ir sutarkuojame tarkavimo mašina arba smulkia tarkele. (Aš kadangi bulvių tarkavimo mašinos neturiu, tai bulves tarkavau tarkele.)
• Nuo bulvių tarkių gerai nuspaudžiame skystį. Į dubenį dedame tarkuotas žalias bulves ir virtas bulves, smulkia tarkele įtarkuojame svogūno galvutes, pabarstome druska, jei bulvės mažai krakmolingos – beriame krakmolo ir išminkome.

• Imame nedidelį kiekį masės, padarome paplotelėlius, į kuriuos dedame maltos mėsos įdaro, užspaudžiame suformuodami cepelinus.

• Puode storu dugnu užviriname vandenį su druska ir bulvių krakmolu. Cepelinus dedame į verdantį vandenį ir nuo iškilimo į paviršių ant vidutinio kaitrumo ugnies verdame apie 25 min.

Reklama

• Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, beriame kapotą svogūną, pjaustytus pievagrybius, pabarstome druska ir keletą minučių pakepiname. Sudedame pjaustytą šoninę, smulkintus krapus ir dar keletą minučių pakepiname. Užpilame grietinėle ir kaitiname iki užvirimo.

Cepelinai su mėsa, pievagrybių ir šoninės padažu paruošti. Skanaus!