Čeburekai

Gardieji traškios tešlos čeburekai su maltos mėsos ir sūrio įdaru.

Čeburekai. Kokius mėgstate labiau? Pūslėtus traškios tešlos ar minkštučius varškinius čeburekus? Aš pati jaučiu silpnybę minkštučiams varškiniams čeburekams, bet vaikams labiau patinka traškūs. Tad jų pageidavimu šiandien kepiau būtent tokius – pūslėtus traškios tešlos čeburekus su sultingu maltos mėsos ir sūrio įdaru. Vaikams labai patiko.

12 tokių čeburekų, kaip nuotraukoje, pagaminti reikės:

• 3 stiklinių miltų
• 5 valgomųjų šaukštų aliejaus
• 200ml. karšto vandens
• Žiupsnio druskos

Mėsos įdarui:

• 600g. malto kiaulienos kumpio
• 1 nedidelės galvutės svogūno
• Žiupsnio smulkintų petražolių
• Žiupsnelio maltų kvapiųjų pipirų
• Druskos pagal skonį

Papildomai reikės:

• 100g. fermentinio sūrio
• 1 kiaušinio kraštams patepti
• Aliejaus virimui

• Pirmiausia pasiruošiame tešlą – užviriname vandenį, įpilame į puodelį ir leidžiame kelioms minutėms pravėsti. Vanduo turi būti tokio karštumo, kad nedegintų rankų – kiek karštesnis už drungną.
• Į vandenį įpilame aliejaus, įberiame druskos ir išmaišome.
• Į dubenį beriame miltus, supilame vandenį maišytą su aliejumi ir druska.
• Užminkome vientisą tešlą.
• Minkome tol kol nelips prie rankų, tešla turi būti elastinga.

• Į dubenį dedame maltą mėsą, beriame kapotą svogūną, smulkintas petražoles, pabarstome druska, maltais kvapiaisiais pipirais ir gerai išminkome.

• Fermentinį sūrį sutarkuojame smulkia tarkele.

• Tešlą padaliname į dvylika lygių gabalėlių.

• Imame tešlos gabalėlį ir kuo ploniau iškočiojame.

• Plonai paskirstydami dedame maltos mėsos, užberiame sūrio.

• Kraštus patepame kiaušinio plakiniu.
• Užlenkiame suformuodami čebureką, šakute užspaudžiame kraštus.

• Verdame gerai įkaitintame aliejuje po kelias minutes iš abiejų pusių.
• Iškepusius dedame ant rankšluostinio popieriaus riebalams susigerti.

• Čeburekai su maltos mėsos ir sūrio įdaru paruošti, skanaus!