Varškės spurgytės

Minkštos, purios ir labai gardžios varškės spurgytės.

Geresnei ir saldesnei naujos savaitės pradžiai sugalvojau iškepti varškės spurgyčių. Atrodo šimtas metų kaip jų nekepiau, o taip užsinorėjau šiandien. Šis varškės spurgyčių receptas senas, patikrintas laiko, iš mamytės receptų sąsiuvinio, daug kartų mėgintas ir niekada nenuviliantis. Ruošdama tešlą spurgytėms varškę visada renkuosi riebesnę ir supakuotą maišeliuose, na žinote, tą biresnę/stambesnę. Su smulkia varške supakuota nedideliuose pakeliuose spurgyčių jau kuris laikas nebekepu, kai pabandžiau su stambesne. Iš jos – spurgytės man gaunasi skanesnės. Taip pat vienas svarbesnių patarimų gaminant tešlą spurgytėms – miltus būtinai berkite po truputį ir jų kiekį pasireguliuokite pagal save, neskubėkite supilti dviejų stiklinių iškarto, nes jų gali tiek neprireikti. Miltų kiekis priklauso nuo naudojamų produktų, pvz. jei varškė drėgnesnė ir kiaušiniai didesni, miltų gali reikėti daugiau, o jei atvirkščiai – mažiau.

Nemažam kiekiui spurgyčių, iškepti reikės:

• 600g. riebios varškės
• 7 valgomųjų šaukštų cukraus
• 2 stiklinių miltų
• 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 3 kiaušinių
• 1 valgomojo šaukšto vanilinio cukraus
• Žiupsnelio druskos
• Aliejaus virimui
• Cukraus pudros pabarstymui

• Kiaušinius iki purumo išplakame kartu su paprastu ir vaniliniu cukrumi, žiupsneliu druskos.

• Įmaišome varškę, sutriname šaukštu.
• Po truputį beriame miltus maišytus su kepimo milteliais ir užminkome tešlą.
• Tešla neturi būti kieta, o turi būti minkšta, šiek tiek lipti prie rankų.

• Aliejumi suvilgytais pirštais imame šiek tiek tešlos, suformuojame nedidelius kamuoliukus, kuriuose dedame į puodą su įkaitintu aliejumi.
• Spurgas verdame po kelias minutes iš abiejų pusių ant vidutinio kaitrumo ugnies.

• Išvirusias dedame ant rankšluostinio popieriaus riebalų pertekliui susigerti.

• Varškės spurgytės paruoštos, patiekiant pabarstome cukraus pudra, skanaus!