Šventinis kiaulienos sprandinės kepsnys

Sotiems pietums ar vakarienei – orkaitėje lėtai keptas, šventinis kiaulienos sprandinės kepsnys su ananasais ir šonine.

Tai patiekalas, kuris sujungia klasikinį lietuvišką skonį su gaivia tropine nata. Ilgas kepimo laikas paverčia mėsą neįtikėtinai minkšta, o rūkyta šoninė neleidžia jai išsausėti, kartu suteikdama gundantį dūmo aromatą. Kiekvienas kąsnis – tai dermė tarp sūrumo ir saldumo, kurią vainikuoja traški plutelė. Šis kepsnys taps ne tik stalo puošmena, bet ir priežastimi, kodėl visi prašys papildomos porcijos.

Patiekalui, kurio užteks keturių asmenų šeimai, dviems suaugusiems ir dviems vaikams, pagaminti reikės:

• Maždaug 1kg. svorio kiaulienos sprandinės gabalėlio
• 1 valgomojo šaukšto su kaupu medaus
• 2 galvučių svogūno
• 4-5 skiltelių česnako
• 1 valgomojo šaukšto prieskonių mišinio kiaulienai
• 1/2 citrinos sulčių
• 180g. karštai rūkytos kiaulienos šoninės
• 1/2 nedidelės skardinės konservuotų ananasų

• Dubenėlyje sumaišome burokine tarkele tarkuotus svogūnus, smulkia tarkele tarkuotas česnako skilteles, prieskonių mišinį kiaulienai, citrinos sultis, medų.
• Kiaulienos sprandinę įpjauname panašiai kaip kokią armoniką (pjauname kaip pjaustydami pjausniais tačiau iki galo neįpjaudami).
• Ištepame pasiruoštu marinatu ir paliekame marinuotis maždaug 2-3 valandoms, o geriausia nakčiai.

• Į išsimarinavusios kiaulienos sprandinės plyšelius dedame konservuotų ananasų gabalėlius, apvyniojame kiaulienos šonine.

• Sutvirtinimui perrišame siūlu ir dedame į kepimo indą.

• Kepimo indą pridengiame folija, kepame iki 150 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie dvi valandas.
• Nuimame foliją, padidiname orkaitės temperatūrą iki 200 laipsnių ir dar kepame apie 20-30 minučių arba tiek kokio apskrudimo kepsnio norite.

• Šventinis kiaulienos sprandinės kepsnys su ananasais ir šonine paruoštas, tiekiame su mėgiamu garnyru. Skanaus!