“Auselės” su raugintais kopūstais

Autorius:

Loreta

2015-12-27

90.0 min.

🍽 25

3,50

Senovinės “auselės” ar tiesiog mielinės tešlos pyragėliai su raugintais kopūstais mūsų namuose patys pirmieji dingsta nuo kūčių stalo!

Mielinei tešlai paruošti reikės:

500 g. kvietinių miltų

6 g. sausų mielių

150 ml. vandens

50 ml. aliejaus

2 arbatinių šaukštelių cukraus

Žiupsnelio druskos

Įdarui reikės:

150 g. raugintų kopūstų

1 nedidelio svogūno

Aliejaus

Žiupsnelio druskos

Aliejaus kepimui

Pirmiausia aktyvuojame mieles.

Į puodelį įpilame šilto, bet jokiu būdų ne karšto vandens apie 40 ml. Dedame 2-3 arbatinius šaukštelius cukraus, gerai išmaišome ir tada suberiame sausas mieles. Subėrus mieles, atsargiai išmaišome, kad nebūtų gumuliukų. Ir paliekame kokioms 5 min. Jei mielės tinkamos, tai po penkių minučių mišinys turėtų suputoti (pakilti).

Dideliame dubenyje persijojame miltus.

Sumaišome su druska. Pilame likusį vandenį sumaišytą su aliejumi, pakilusiomis mielėmis. Mediniu šaukštu gerai išmaišome. Rankomis minkyti tol kol tešla nebekips prie rankų. (Jei tešla labai limpa prie rankų, rankas patepkite aliejumi. Minkyti bus kur kas lengviau.)

Tešlą padedame šiltai, uždengtame dubenyje, pakilti maždaug 1 valandai.

Ruošiame įdarą: į įkaitintą keptuvę pilame žiupsnelį aliejaus, dedame nuluptą smulkiai pjaustytą svogūną. Pakepiname apie 2-3 minutes, tada dedame raugintus kopūstus. Jei reikia įpilame truputį vandens. Pabarstome druska. Troškiname ant vidutinės ugnies 15 minučių arba kol suminkštės kopūstai. Dedame įdarą į dubenėlį ir paliekame atvėsti.

Praėjus valandai išimame tešlą iš dubens.

Dedame ant miltais pabarstyto paviršiaus. Tešlą iškočioti reikėtų maždaug 0.5 cm storiu, 6-8 cm skermens formele išspausti apskritimus, į vidurį dedame įdaro, juos užlenkiame. (Formuojame panašiai kaip virtinukus).

Kepame karštame aliejuje po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.

Prieš patiekiant galima pabarsyti kmynais. Skanaus!