Labai pavasariški, žalieji varškėtukai su špinatais bei raudonėliais, pagaminami taip pat greitai kaip ir būna suvalgyti vaikų.
Varškėtukų, kurių užteks dviems vaikams ir kažkiek liks mamai, paruošti reikės:
400 g. riebios varškės
1 kiaušinio
2 saujų šviežių špinatų
Saujos šviežio raudonėlio lapelių
3-4 kupinų valgomųjų šaukštų miltų
3-4 kupinų valgomųjų šaukštų bulvių krakmolo
Žiupsnelio druskos, cukraus
Ruošiame varškėtukų su špinatais tešlą:
El. trintuvu sutriname špinatus ir raudonėlius kartu su kiaušiniu. Į dubenį sudedame varškę, kiaušinio ir špinatų plakinį, beriame miltus, krakmolą, cukrų, druską išmaišome. Iš pasiruoštos masės ant miltais pabarstyto paviršiaus pasidarome pailgas juosteles, kurias supjaustome norimo dydžio gabalėliais.
Paruoštus varškėtukus verdame pasūdytame vandenyje apie 3-5 minutes (priklausomai nuo dydžio) nuo iškilimo į viršų pradžios. Verdant stebėkite, kad nepervirtų.