Pirmas vasario sekmadienis – Pasaulinė cepelinų diena, šia proga ir mūsų namuose buvo verdami cepelinai su varške.
12 cepelinų paruošti reikės:
4 vidutinio dydžio virtų bulvių
10 vidutinio dydžio bulvių
2-3 valgomųjų šaukštų bulvių krakmolo
2 nedidelių svogūnų
Druskos pagal skonį
Varškės įdarui:
500 g. varškės
Druskos
Džiovintų peletrūnų (Jei mėgstate)
Papildomai reikės: vandens virimui, 2-3 valgomųjų šaukštų bulvių krakmolo (Į vandenį, bei cepelinams apvolioti.)
Ruošiame varškės įdarą:
Į dubenį dedame varškę, beriame džiovintus peletrūnus ir druską. Gerai išmaišome.
Ruošiame masę cepelinams:
Virtas bulves sumalame arba sugrūdame grūstuve. Žalias bulves nuskutame ir sutarkuojame tarkavimo mašina arba smulkia tarkele. (Aš kadangi bulvių tarkavimo mašinos neturiu, tai bulves tarkavau tarkele.) Nuo bulvių tarkių gerai nuspaudžiame skystį. Į dubenį dedame tarkuotas žalias bulves ir grūstas virtas bulves, smulkia tarkele įtarkuojame svogūno galvutes, pabarstome druska, beriame krakmolo ir išminkome.
Formuojame cepelinus:
Imame nedidelį kiekį masės, padarome paplotelėlius, į kuriuos dedame varškės įdaro, užspaudžiame suformuodami cepelinus. Aš apsidraudimui, suformuotus cepelinus apvoliojau krakmole.