Puikaus skonio, sodri, tiršta burokėlių sriuba su maltos mėsos kukuliais.
Nemažam puodui sriubos, kurio užteks 4 asmenų šeimai, ir dar šiek tiek liks rytojui, pagaminti reikės:
1.5 litro naminio daržovių sultinio (galima naudoti skystą iš pakelių, ar iš kubelių ar tiesiog keisti vandeniu papildomai įdedant prieskonių)
3 bulvių
2 didelių morkų
2 didelių burokėlių
2 galvučių svogūnų
1 valgomojo šaukšto sviesto
Saujos smulkintų krapų
3-5 lauro lapelių
2-3 valgomųjų šaukštų citrinos sulčių ( ne rūgšties, o sulčių)
Mėsos kukuliams:
250 g. malto kiaulienos kumpio
1 morkos
1 kiaušinio
1 valgomojo šaukšto manų kruopų
Žiupsnio druskos, maltų kvapiųjų pipirų
Ruošiame burokėlių sriubą:
Puode storu dugnu išlydome sviestą, dedame kubeliais pjaustytus svogūnus, juos kepiname apie 3 minutes vis pamaišydami. Užpilame sultiniu. Laukiame kol užvirs, per tą laiką pasiruošiame maltos mėsos kukulius: į dubenį dedame maltą kiaulienos kumpį, smulkia tarkele įtarkuojame morką, įmušame kiaušinį, beriame manų kruopas, druską, maltus kvapiuosius pipirus ir išmaišome. Formuojame norimo dydžio kukulius, kuriuos dedame į puodą ir verdame apie 10 minučių. Burokine tarka sutarkuojame burokėlius ir morkas, juos dedame į puodą ir verdame apie 8 minutes. Sudedame kubeliais pjaustytas bulves ir verdame apie 10 minučių. Įpilame citrinos sulčių, beriame smulkintus krapus, įmetame lauro lapelių ir verdame dar apie 8-10 minučių.