Burokėlių lapelių ir žaliųjų žirnelių sriuba

Labai gardi, soti ir tiršta jaunų burokėlių lapelių ir žaliųjų žirnelių sriuba.

Šiandien oras nedžiugino visiškai. Buvo vėsoka, beveik visą dieną pralijo lietus. Nesinorėjo nosies kišti laukan visiškai. Tad su mažuoju tik trumpam nuėjome apžiūrėti savo daržo lysvių, kuriose ne tik sėkmingai sirpsta braškės bet jau auga ir pirmosios daržovės. Šiek tiek jų prisiskynę grįžome namo ir sugalvojome pietums išsivirti sriubos. Į puodą nukeliavo mūsų užauginti lapiniai burokėliai, jaunos morkytės, švieži žalieji žirneliai ir įvairūs žalumynai. O mažiausio šeimos nario pageidavimu ir maltos mėsos kukuliukai. Sriubos su kukuliukais vaikams vis dar valgosi skaniausiai. Gavosi tokia tikrai soti, vasaros daržo sriuba.

Puodui sriubos, kurio užteks 4 asmenų šeimai, dviems suaugusiems ir dviems vaikams, pagaminti reikės:

• Saujos šviežių arba šaldytų žirnelių
• 1 didesnio pundelio burokėlių lapelių
• 1 pundelio svogūnų laiškų
• 1 pundelio krapų
• 1500 ml. švelniai sūdyto daržovių sultinio
• 1-2 nelabai didelių šviežių morkyčių
• 1 valgomojo šaukšto sviesto
• 1 galvutės raudonojo svogūno

Maltos mėsos kukuliams:

• 250 g. malto kiaulienos kumpio
• 1 galvutės raudonojo svogūno
• Keleto kvapiojo pipiro žirnelių
• Keleto lauro lapelių
• Druskos pagal skonį
• Vandens

Pirmiausia pasiruošiame maltos mėsos kukulius:

• Į dubenį dedame maltą mėsą, kapotą raudonąjį svogūną, pabarstome druska. Išmaišome.
• Iš pasiruoštos masės formuojame nedidelius kukuliukus.
• Puode užviriname vandenį, dedame kvapiojo pipiro žirnelius, lauro lapelius, suformuotus kukuliukus, kuriuos verdame apie 10-12 minučių nuo užvirimo pradžios. Išvirusius išgriebiame ir atidedame.

Verdame sriubą:

• Puode storu dugnu išlydome sviestą, dedame smulkintą raudonąjį svogūną, pakepiname apie 2-4 minute, beriame tarkuotas morkas, pabarstome druska ir dar keletą minučių pakepiname.
• Užpilame sultiniu, sudedame virtus maltos mėsos kukulius.
• Verdame ant vidutinio kaitrumo ugnies apie 6-8 minutes.
• Į puodą beriame smulkintus lapinius burokėlius, krapus, žaliuosius žirnelius, svogūnų laiškus ir verdame apie 5-8 minutes.

Jaunų burokėlių lapelių ir žaliųjų žirnelių sriuba su maltos mėsos kukuliais paruošta. Jei mėgstate prieš patiekiant galite pagardinti grietine. Skanaus!