Šis lengvai paruošiamas bei ypatingai gardus varškės pyragas su avietėmis ko gero labiausiai patiks mėgstantiems varškinius pyragus.
Vienam nemažam 30×20 cm. dydžio pyragui iškepti reikės:
Varškės sluoksniui:
5 kiaušinių trynių
300 ml. kvietinių miltų
100 ml. šalto pieno
600-700 g. varškės
150 g. kambario temperatūros sviesto
3 valgomųjų šaukštų cukraus (jei mėgstate saldžiau, cukraus berkite daugiau)
1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
Aviečių sluoksniui:
500 ml. aviečių
1 valgomojo šaukšto bulvių krakmolo
Baltymų sluoksniui:
5 kiaušinių baltymų
4-5 valgomųjų šaukštų cukraus pudros
Papildomai reikės kepimo popieriaus ar sviesto kepimo indui patepti, bei cukraus pudros.
Pirmiausia ruošiame varškės sluoksnį:
Kambario temperatūros sviestą išsukame su paprastu ir vaniliniu cukrumi. Įmaišome kiaušinių trynius, varškę, pieną ir išsukame iki vientisos masės. Suberiame miltus maišytus su kepimo milteliais. išmaišome. Kepimo indą ištepame sviestu ir sudedame tolygiai paskirstydami paruoštą varškės masę.
Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros:
Kepame apie 30 minučių. Išėmę iš orkaitės šiek tiek atvėsiname. Avietes sumaišome su vienu valgomuoju šaukštu bulvių krakmolo, jas uždedame tolygiai paskirstydami ant varškės sluoksnio. Baltymus iki pūrumo išplakame kartu su cukraus pudra. Gautą masę užpilame ant aviečių sluoksnio ir atsargiai išlyginame.